CALETA
El veredicto
Una cena de Navidad de cinco tiempos en el Sofitel Legend que fue, en palabras de Kristen, fabulosa, y una carta regular que todavía no hemos probado.
Reservamos Caleta para el día de Navidad y comimos un menú fijo de cinco tiempos: tartar de res con trufa, kampachi con caviar, un tamal de langostino, short rib con salsa macha y espuma de zapallo, y pavo con arándano y oporto. Un Bûche de Noël cerró la noche.
El servicio estuvo a la altura del salón: el mesero sabía de vinos y la velada terminó con espresso martinis, Frangelico y una versión francesa del Old Fashioned.
Evítalo si
- Buscas qué pedir esta noche. Esto fue un menú fijo del día de Navidad y ninguno de estos tiempos está en la carta regular.
- Quieres nuestro veredicto sobre la cocina de todos los días. Todavía no hemos comido de la carta regular, y esta reseña no pretende cubrirla.
¿Volveríamos? Sí, y en concreto para probar la carta regular y el brunch, que no hemos probado.
La visita
El salón hace buena parte del trabajo
Candelabros sobre una hilera larga de mesas servidas dentro del Sofitel Legend. Es una propiedad hermosa y el comedor está a su altura.
Cinco tiempos, fijos
Impreso en español e inglés y puesto en cada lugar. Todo lo que viene abajo salió de este menú, y por eso nada de esto se puede pedir una noche normal.
Primero: tartar de res con trufa
Servido crocante, en tartaletas pequeñas sobre pizarra. El tiempo de apertura y una buena señal del registro de la cocina.
Después kampachi, caviar y mayonesa de ceviche
El segundo tiempo, y el que más claramente pertenecía a esta cocina y no a la Navidad.
Short rib, salsa macha y espuma de zapallo
El cuarto tiempo, después de un tamal de langostino que no fotografiamos. La espuma de zapallo es lo naranja debajo de la flor.
Y el pavo, porque es Navidad
Con salsa de arándano y oporto sobre crema de papa. La única concesión a la fecha, y se defendió bien junto al resto.
Un Bûche de Noël para cerrar
Caramelo con Grand Marnier, avellanas y un sorbete de mandarina. Después espresso martinis y un Frangelico, que es como debe terminar una cena de Navidad.
En la mesa
- Crunchy beef tartare with truffle
- Primer tiempo.
- Kampachi sashimi with caviar and ceviche mayonnaise
- Segundo tiempo.
- Prawn tamale
- Tercer tiempo. No lo fotografiamos.
- Short rib with macha sauce and pumpkin foam
- Cuarto tiempo.
- Turkey with cranberry and port sauce, potato cream
- Quinto tiempo.
- Buche de Noel
- Caramelo con Grand Marnier, avellanas y sorbete de mandarina.
- Wine, and digestifs
- Una botella por pareja, después espresso martinis, Frangelico y un Old Fashioned.
Sobre CALETA
CALETA es un restaurante de mariscos ubicado en un hotel del barrio Casco Viejo de la Ciudad de Panamá.
Dónde queda
C. 8a Este, Panamá, Provincia de Panamá, Panama
Casco Viejo, Ciudad de Panamá
Cómo llegar →
Bueno saberlo
Uno de los 10 restaurantes de mariscos del Casco Viejo
Mejor momento para ir
Menciones destacadas
Reconocido en la lista extendida de Latin America's 50 Best Restaurants.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de comida sirve CALETA?
CALETA sirve Mariscos. El menú incluye King crab with finger lime, Croaker in bijao leaf with coconut rice.
¿Qué es lo bueno de CALETA?
Mariscos de origen local presentados con una técnica refinada y artística por una cocina con estrella Michelin. Eso refleja lo que la gente dice de forma consistente en internet - EatsPanama no publica calificaciones con estrellas.
¿Cuándo abre CALETA?
CALETA abre los siete días de la semana. La mayoría de los días abre alrededor de las 6:30 y cierra alrededor de las 11:00 AM, 12:00 – 3:00 PM, 6:00 – 10:30 PM.
¿Dónde está CALETA?
C. 8a Este, Panamá, Provincia de Panamá, Panama, Casco Viejo, Ciudad de Panamá.
Alternativas cerca
En Casco Viejo
CALETA es uno de los 149 restaurantes que EatsPanama sigue en Casco Viejo, Ciudad de Panamá. Cada ficha se arma con fuentes públicas y menús; ningún restaurante puede pagar por aparecer. El barrio se inclina hacia Cafe, Bar, Panamanian.
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